Novidade! A pedido de um amigo que é vegan aqui fica um exemplo de mais um petisco.
É um ratatouille com caldo de açafrão.
Cortar cebola, pimentos (verde, vermelho e amarelo) courgette, e beringela em cubos de dimensão aproximada. Picar um pouco de alho. Refogar todos os ingredientes em azeite, começando com a cebola e o alho. Desfazer filamentos de açafrão ou usar açafrão em pó e juntar ao refogado para dar cor á cebola, depois adicionar os pimentos, seguido da beringela e da courgette. Juntar um pouco de vinho branco e deixar estufar. Temperar de sal e pimenta e no final adicionar oregãos. Quem quiser pode também adicionar cogumelos de paris para tornar o prato mais rico (eu não usei). Guarneci com queijo da ilha ralado mas no caso dos vegans podem substituir por queijo de soja (tofu) ralado.
Até à próxima!
