segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Galinha Cerejada e Enrolada

Esta receita é baseada na tradicional receita algarvia de galinha cerejada.
A galinha cerejada é essencialmente galinha cozida, desfiada e refogada com cebola, alho e ervas aromáticas.
Na minha versão cozi a galinha em caldo aromático com pimentas, louro, bagas de zimbro e sementes de coentro moídas no almofariz.
Depois de desfiada  refoguei a galinha em cebola e alho picados, nozes picadas, figos secos e um pouco de segurelha. Refresquei com um pouco de vinho da madeira (seco) e um pouco de caldo da cozedura.
Depois decidi enrolar este preparado em tortilhas mexicanas daquelas de compra e levei ao forno a tostar um pouco.
Acompanhei com um pouco de molho aioli e tomate seco em juliana. Hope you like it! Até à próxima receita!

Mil Folhas de Carne Picada e Puré de Fava


Amigos aqui fica mais uma experiência culinária.
Consiste saltear carne picada com alho,cebola e tomate em cubos sem pele nem sementes.
Cozer favas peladas e reduzi-las a puré temperando com sumo de limão, pimenta e noz moscada.
Estender massa areada ou folhada, cortar em rodelas com um aro e levar ao forno até tostar.
Montar em camadas e servir.
Experimentem!


sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Bolinha de carne em molho aioli de açafrão


Estas bolinhas foram feitas com um aproveitamento de carne guisada que tinha no congelador. (comigo qualquer sobra serve para fazer um petisco!). Triturei-a no robot e ajustei a consistência com um pouco de pão ralado. Seguidamente levei-as ao congelador para ficarem firmes. Panei-as adicionando umas sementes de chia ao pão ralado.
Acompanhei com mini tomate chucha grelhado e com molho aioli, que não é mais do que maionnaise de alho com açafrão em pó e salsa. Até ao próximo petisco!

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Outonal


Aqui fica o primeiro petisco. Consiste em castanha assada no forno (35 min a 200ºC), regada com mel e acompanhada de figo seco e pimenta rosa. Melhor se servido com a castanha ainda quente. Bom apetite