Galinha Cerejada e Enrolada

Esta receita é baseada na tradicional receita algarvia de galinha cerejada.
A galinha cerejada é essencialmente galinha cozida, desfiada e refogada com cebola, alho e ervas aromáticas.
Na minha versão cozi a galinha em caldo aromático com pimentas, louro, bagas de zimbro e sementes de coentro moídas no almofariz.
Depois de desfiada  refoguei a galinha em cebola e alho picados, nozes picadas, figos secos e um pouco de segurelha. Refresquei com um pouco de vinho da madeira (seco) e um pouco de caldo da cozedura.
Depois decidi enrolar este preparado em tortilhas mexicanas daquelas de compra e levei ao forno a tostar um pouco.
Acompanhei com um pouco de molho aioli e tomate seco em juliana. Hope you like it! Até à próxima receita!